Recettes pour presse-agrume et sorbetières

Depuis quelques années, sorbetières et presse-agrumes se sont popularisés dans les cuisines.

Ces ustensiles étaient autrefois réservés aux restaurants et aux barmen, mais, aujourd’hui, glaces, sorbets, cocktails et smoothies peuvent être réalisés dans la plupart des cuisines. Or, en été, ces rafraîchissements sont plus que les bienvenus.

Aussi, je vous propose quelques suggestions pour ajouter une touche d’originalité à vos préparations.

Suggestions de recettes pour presse-agrumes

La plupart des recettes de jus de fruits suivent, en fait, le même déroulement :

– Roulez le fruit sur la table à l’aide de la paume de la main (ainsi, vous obtiendrez un maximum de jus) ;

– Coupez les fruits en 2 dans le sens de la largeur ;

– Pressez de 5 à 6 fruits ;

– Ajoutez éventuellement les ingrédients supplémentaires : fruits entiers, sucre, alcool ou nectars ;

– Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et des vitamines des fruits.

Vous pouvez bien sûr préparer un jus de fruit simple, à partir d’un seul fruit (le jus d’orange, le jus de pamplemousse et la citronnade sont probablement les trois jus les plus courants) . Vous pouvez aussi mélanger plusieurs agrumes : 2 oranges, 1 pamplemousse et une rondelle de citron (pour la décoration) font un délicieux cocktail multivitaminé.

Mais si vous souhaitez ajouter un soupçons d’originalité à vos préparation, voici ce que je vous propose :

— Ajoutez à vos jus de fruits de la pulpe ou de la chair de fruits (si vous possédez un blender ou une centrifugeuse. Dans le cas contraire, n’hésitez pas à réutiliser la pulpe obtenue en pressant les fruits.) ;

— Si vous appréciez les boissons gazeuses, mélangez vos jus avec des boissons pétillantes : eaux gazeuses et limonades, par exemple, vous permettront de préparer des mélanges détonants et pétillants ;

— Enfin, je vous conseille d’essayer la glace pilée : par exemple, mélangez au mixeur le jus d’une orange, et le jus d’un citron avec 4 glaçons. Agrémentez ensuite d’une tranche de citron vert pour la décoration. Enfin, servez très frais : l’effet rafraîchissant est garanti.

Recette de sorbetières

Les sorbetières permettent de préparer glaces et sorbets assez facilement : confectionnez un sirop de fruits puis placez-le une petite demi-heure dans la sorbetière. Lorsque le cycle est terminé, il ne vous reste plus qu’à placer la préparation au congélateur.

Le plus difficile sera alors de résister à la tentation de déguster immédiatement le sorbet, sans lui laisser le temps de prendre.

Selon le type de sorbetière que vous utilisez, plusieurs combinaisons de fruits sont possibles. Puisque c’est de saison, je vous propose une recette de glace à la fraise :

Prévoyez pour 4 personnes :

• 500 g de fraises
• 150 g de sucre
• 15 cl de lait entier
• 200 g de crème épaisse
• 3 jaunes d’œufs
• Laver et équeuter les fraises.

Faites chauffer au bain-marie le lait et la crème (sans les faire bouillir).

Battez les jaunes d’œufs et ajoutez-leur 100g de sucre. Versez progressivement le mélange lait-crème.

Placez la préparation au bain-marie et remuez pour faire épaissir.

Placez le récipient dans l’eau froide puis laissez refroidir.

Mixez les fraises et ajoutez le reste de sucre.

Une fois la crème refroidie, incorporez la purée de fraises.

Placez le mélange dans la sorbetière et suivez les instruction du mode d’emploi.

Où trouver des recettes pour sorbetières et presse-agrume ?

A vrai dire, vous pouvez trouvez d’autres recettes de plusieurs façons.

Certains produits vous sont livrés directement avec des livrets de recettes. C’est le cas avec les sorbetières magimix ou cuisinart.

La plupart des notices proposent également des recettes (au passage, je vous rappelle que vous pouvez consulter les notices des produits Boulanger en ligne : il suffit de vous rendre sur la page du produit concerné, puis de cliquer sur l’onglet « Notice et support»).

Enfin, notez que d’autres livres de recettes sont également disponibles dans la bibliothèque Boulanger :

Pour les glaces et sorbets :

Pour les jus de fruits :

Sandrine.

Article modifié le mardi 13 juillet,

Merci à méjat pascale.

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Mots clefs : presse-agrume · recette · sorbetière

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